Pampanella minangka produk sing asalé saka ngobati daging babi kanthi rempah-rempah.Iku katon kaya daging sing dimasak ing oven lan nduweni werna abang sing khas sing asale saka tutupe daging karo cabe.Sukses produk kasebut ditondoi kanthi homogenitas lan adhesi rempah-rempah menyang daging.Kanggo produksi Pampanella di San Martino ing Pensilis De.Co. mung úa ing ngisor iki digunakake sing ora ngemot jejak GMOs:• mrico manis saka Italia.• mrico lombok pedhes saka Italia.• papak seger saka Italia.• uyah.• Cuka asal Italia.• Daging babi, diunggahake tanpa nggunakake panganan sing asale saka O.G.M. Bobot babi beda-beda gumantung saka 70 nganti 90 kilogram. Ing sajrone setaun sawise disetujoni peraturan kasebut, para produser bakal nggunakake daging babi saka kewan sing dikembangake ing Molise, Abruzzo utawa Campania.Pampanella San Martino ing Pensilis De.Co. dipikolehi amarga operasi ing ngisor iki:a) Pemotongan daging babiPemotongan daging ditindakake sawisé istirahat paling sethithik rong dina ing suhu watara 0°C lan ngisor 4°C.Sawise daging babi wis dipotong, diselehake ing wajan baja khusus.b) Pengawetan daging babi• Daging babi disiram karo uyah lan disigar bawang putih seger.• mrico manis lan mrico panas ditambahake ing daging babi.• Campuran bisa ditinggalake kanggo ngaso.c) Nyiapake wajan kanggo masak.• Saben panci sing dipikolehi ditutupi kertas lilin lan kertas jerami sing rada lembab.• Saben panci sing dipikolehi diselehake ing oven khusus, sadurunge digawa menyang suhu kira-kira 300 ° C suwene rong jam.Pampanella, produk thanks kanggo Sammartinesi sing diakoni ing Wilayah lan ing wilayah sekitar, minangka salah sawijining panganan kuno sing ana gandhengane karo wilayah kasebut sajrone wektu sing ora ditemtokake, mesthine saka pabrik petani amarga daging babi digunakake ing persiapan (utamane siji karo senar lemak), mrico lombok, papak lan cuka. Daging disiram karo bawang putih seger lan uyah sing dicincang alus, banjur mrico panas lan manis lan pungkasane dilebokake ing oven kanggo masak. Sadurunge porsi wis sprinkled karo cuka. Akeh sing seneng ngonsumsi sanalika dicopot saka oven kanggo nambah aroma, nanging ana sing ora ngremehake supaya adhem.
