La Pignata d'ovelles

Pignata Di pecora és una extraordinària especialitat indestriable de quatre. La pignata és una característica de terracota de l'olla on les ovelles carn és cuita, generalment una edat i ja no productiva. Una olla en la qual el fort gust de les ovelles (ja marinat a l'aigua, el vinagre i el llorer) és suavitzat per diferents olors i contrastat per les notes amargues de lampascioni i salvatge de xicoira. Patates i petites peces d'embotits són també ha afegit. Un cop tots els ingredients són inserits, el pignata està tancada amb una tapa feta de pasta (aigua i sèmola). La cuina hauria de tenir lloc a foc.