Піц і фудже (або Фодже в залежності від частоти обертання педалей) - це різновид поленти з кукурудзяного борошна, приготована в духовці або на сковороді, яка становить основу страви. Вище ми знаходимо "фудже", тобто листя відварених зелених овочів, таких як цикорій, зелень ріпи, бієта, огірочник. Нарешті, сушений перець розкришений (і тут може стати в нагоді сорт перцю Алтіно, традиційно сушений і використовуваний в якості приправи) і, якщо хочете, анчоуси або солоні сардини за смаком. Блюдо зазвичай готують взимку, але, з огляду на легкість, його легко цінують цілий рік.
