La Pizz e fuje

Pizzz i fuja (ili fogja, ovisno o kadenci) vrsta je polente od kukuruznog brašna koja se kuha u pećnici ili tavi koja čini osnovu jela. Iznad nalazimo" fuje", odnosno lišće kuhanog zelenog povrća poput cikorije, zelenila repe, biete, boražine. Na kraju, sušena paprika, izmrvljena (i tu vam može dobro doći sorta Altino paprike, koja se tradicionalno suši i koristi kao začin) i, ako želite, inćuni ili slane srdele po ukusu. Jelo se obično priprema zimi, ali s obzirom na lakoću, lako se cijeni tijekom cijele godine.