"Porzina CI capuzi" - гэта адварная свіная кубак, якую можна з'есці з квашанай капустай, гарчыцай і хрэнам. Формула, якая зводзіць з розуму трыесцінцаў, якія стаяць у чарзе перад гарадскімі буфетамі... Porzina Затым вырабляецца са свежым мясам з кубкі свініны (г.зн. той частцы пляча, з якой ён таксама атрымлівае, bagaccandola, oxocollo). Гэта кавалак ружовага мяса, прожылкамі тонкіх тлушчавых нітак (калі ён занадта худы становіцца шчаціннем) на два-тры фунта вагі, які кіпяцяць у падсоленай вадзе.
