La Gänseliesel si trova sulla fontana del mercato di fronte al Municipio Vecchio dal 1901. La piccola figura è il simbolo di Gottinga. La Gänseliesel è un omaggio alle ragazze oca che facevano parte del paesaggio cittadino dell'epoca. Molte di queste ragazze si chiamavano Elisabeth, motivo per cui la forma di cose "Liesel" divenne il loro nome professionale.
Da molto tempo è tradizione che i dottori e le dottoresse appena laureati dell'Università Georg-August facciano visita alla Gänseliesel. Dopo l'esame orale, muniti di cappello da medico, vengono accompagnati al mercato su un carretto decorato.
Qui devono salire sulla fontana e dare un bacio alla Gänseliesel. In cambio, la donna riceve un mazzo di fiori come ringraziamento. Questa usanza fa della Gänseliesel la ragazza più baciata della città, anche se non ricambia mai il bacio.
