La tapioca è un'altra specialità culinaria molto diffusa a Fortaleza e in tutta la regione del Nordest del Brasile. Si tratta di una sorta di crêpe a base di farina di tapioca, che viene farcita con una varietà di ingredienti dolci o salati.
La farina di tapioca è ottenuta dalla radice di manioca, che viene essiccata e ridotta in polvere. La farina viene poi spolverata su una padella calda e cotta fino a quando diventa croccante e leggermente dorata. A questo punto, si possono aggiungere i vari ingredienti per farcire la tapioca.
Tra i gusti più comuni della tapioca a Fortaleza troviamo quelli dolci, come il cocco, il cioccolato o la marmellata, e quelli salati, come il formaggio, la carne secca o il pollo. Alcuni locali offrono anche versioni più elaborate e creative, con ingredienti come avocado, frutta fresca o perfino nutella.
La tapioca è un piatto molto versatile e apprezzato in tutta la regione del Nordest del Brasile. È un'ottima alternativa per chi cerca un pasto leggero, ma gustoso e saporito. Inoltre, la sua preparazione è molto rapida e semplice, il che la rende ideale per uno spuntino veloce o una colazione energizzante.
