Tapioka är en annan populär kulinarisk specialitet i Fortaleza och i hela den nordöstra delen av Brasilien. Det är en sorts crêpe gjord av tapioka mjöl, som fylls med en mängd söta eller salta ingredienser.Tapiokamjölet framställs av maniokroten som torkas och mals till ett pulver. Mjölet ströks sedan över en het panna och tillagas tills det är krispigt och lätt brynt. Vid denna tidpunkt kan de olika ingredienserna tillsättas för att fylla tapioka.De vanligaste smakerna på tapioka i Fortaleza är söta, som kokos, choklad eller sylt, och salta, som ost, torkat kött eller kyckling. Vissa ställen erbjuder också mer genomarbetade och kreativa versioner, med ingredienser som avokado, färsk frukt eller till och med nutella.Tapioka är en mycket mångsidig och populär maträtt i hela den nordöstra regionen i Brasilien. Det är ett utmärkt alternativ för dem som letar efter en lätt men välsmakande måltid. Dessutom är dess tillagning mycket snabb och enkel, vilket gör den idealisk för ett snabbt mellanmål eller en energigivande frukost.
