Tapioka adalah kuliner populer lainnya di Fortaleza dan di seluruh wilayah Timur Laut Brasil. Ini adalah sejenis crêpe yang terbuat dari tepung tapioka, yang diisi dengan berbagai bahan manis atau gurih.Tepung tapioka diperoleh dari akar singkong yang dikeringkan dan digiling menjadi bubuk. Tepung ini kemudian ditaburkan di atas wajan panas dan dimasak hingga renyah dan berwarna kecokelatan. Pada titik ini, berbagai bahan dapat ditambahkan untuk mengisi tapioka.Rasa tapioka yang paling umum di Fortaleza adalah rasa manis, seperti kelapa, cokelat atau selai, dan rasa gurih, seperti keju, daging kering atau ayam. Beberapa tempat juga menawarkan versi yang lebih rumit dan kreatif, dengan bahan-bahan seperti alpukat, buah segar atau bahkan nutella.Tapioka adalah hidangan yang sangat serbaguna dan populer di seluruh wilayah Timur Laut Brasil. Ini adalah alternatif yang sangat baik bagi mereka yang mencari makanan yang ringan namun lezat. Selain itu, persiapannya sangat cepat dan mudah, membuatnya ideal untuk camilan cepat atau sarapan yang memberi energi.
