Η ταπιόκα είναι μια άλλη δημοφιλής γαστρονομική σπεσιαλιτέ στη Φορταλέζα και σε ολόκληρη τη βορειοανατολική περιοχή της Βραζιλίας. Πρόκειται για ένα είδος κρέπας από αλεύρι ταπιόκας, η οποία γεμίζεται με διάφορα γλυκά ή αλμυρά συστατικά.Το αλεύρι ταπιόκας λαμβάνεται από τη ρίζα μανιόκας, η οποία αποξηραίνεται και αλέθεται σε σκόνη. Στη συνέχεια, το αλεύρι πασπαλίζεται σε καυτό τηγάνι και μαγειρεύεται μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει ελαφρά. Σε αυτό το σημείο, μπορούν να προστεθούν τα διάφορα συστατικά για να γεμίσει η ταπιόκα.Οι πιο συνηθισμένες γεύσεις ταπιόκας στη Fortaleza περιλαμβάνουν γλυκές, όπως καρύδα, σοκολάτα ή μαρμελάδα, και αλμυρές, όπως τυρί, αποξηραμένο κρέας ή κοτόπουλο. Ορισμένα μέρη προσφέρουν επίσης πιο περίτεχνες και δημιουργικές εκδοχές, με συστατικά όπως αβοκάντο, φρέσκα φρούτα ή ακόμη και nutella.Η ταπιόκα είναι ένα πολύ ευέλικτο και δημοφιλές πιάτο σε όλη τη βορειοανατολική περιοχή της Βραζιλίας. Είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους αναζητούν ένα ελαφρύ αλλά νόστιμο γεύμα. Επιπλέον, η προετοιμασία της είναι πολύ γρήγορη και εύκολη, καθιστώντας την ιδανική για ένα γρήγορο σνακ ή ένα δυναμωτικό πρωινό.
