Тапиока е друг популярен кулинарен специалитет във Форталеза и в целия североизточен регион на Бразилия. Това е вид креп, направен от брашно от тапиока, който се пълни с различни сладки или солени съставки.Брашното от тапиока се получава от корена на маниоката, който се изсушава и смила на прах. След това брашното се посипва върху нагорещен тиган и се пече, докато стане хрупкаво и леко покафенее. В този момент могат да се добавят различни съставки, за да се напълни тапиоката.Най-често срещаните вкусове на тапиока във Форталеза включват сладки, като кокос, шоколад или сладко, и солени, като сирене, сушено месо или пилешко. На някои места се предлагат и по-сложни и креативни варианти със съставки като авокадо, пресни плодове или дори нутела.Тапиока е много разнообразно и популярно ястие в североизточния регион на Бразилия. То е отлична алтернатива за тези, които търсят лека, но вкусна храна. Освен това приготвянето ѝ е много бързо и лесно, което я прави идеална за бърза закуска или енергизираща закуска.
