A tápióka egy másik népszerű kulináris specialitás Fortalezában és Brazília északkeleti részén. Tápiókalisztből készült palacsinta, amelyet különféle édes vagy sós hozzávalókkal töltenek meg.A tápiókalisztet a maniókagyökérből nyerik, amelyet megszárítanak és porrá őrölnek. A lisztet ezután forró serpenyőbe szórják, és addig sütik, amíg ropogósra és enyhén barnára sül. Ekkor lehet hozzáadni a különböző hozzávalókat a tápióka töltéséhez.Fortalezában a tápióka leggyakoribb ízei között vannak édesek, például kókusz, csokoládé vagy lekvár, és sósak, például sajt, szárított hús vagy csirke. Egyes helyeken kifinomultabb és kreatívabb változatokat is kínálnak, olyan összetevőkkel, mint az avokádó, a friss gyümölcs vagy akár a nutella.A tápióka nagyon sokoldalú és népszerű étel Brazília északkeleti régiójában. Kiváló alternatíva azoknak, akik könnyű, de ízletes ételt keresnek. Ráadásul elkészítése nagyon gyors és egyszerű, így ideális gyors uzsonnára vagy energizáló reggelire.
