Tapioka ir vēl viena populāra kulinārijas delikatese Fortalezā un visā Brazīlijas ziemeļaustrumu reģionā. Tas ir no tapiokas miltiem gatavots kreps, kas pildīts ar dažādām saldām vai sāļām sastāvdaļām.Tapiokas miltus iegūst no kasavas saknes, ko izžāvē un samaļ pulverī. Tad miltus pārkaisa uz karstas pannas un cep, līdz tie kļūst kraukšķīgi un viegli apbrūnējuši. Tad var pievienot dažādas sastāvdaļas, lai pildītu tapiokas pildījumu.Fortalezā visbiežāk sastopamās tapiokas garšas ir saldas, piemēram, kokosrieksts, šokolāde vai ievārījums, un pikantas, piemēram, siers, žāvēta gaļa vai vistas gaļa. Dažās vietās tiek piedāvātas arī sarežģītākas un radošākas versijas ar tādām sastāvdaļām kā avokado, svaigi augļi vai pat nutella.Tapioka ir ļoti universāls un populārs ēdiens visā Brazīlijas ziemeļaustrumu reģionā. Tā ir lieliska alternatīva tiem, kas meklē vieglu, bet garšīgu maltīti. Turklāt tā pagatavošana ir ļoti ātra un vienkārša, tāpēc tas ir ideāli piemērots ātrai uzkodai vai enerģiskām brokastīm.
