Tapioca este o altă specialitate culinară populară în Fortaleza și în toată regiunea de nord-est a Braziliei. Este un fel de crêpe făcută din făină de tapioca, care este umplută cu o varietate de ingrediente dulci sau sărate.Făina de tapioca este obținută din rădăcina de manioc, care este uscată și măcinată până la obținerea unei pudre. Făina este apoi presărată peste o tigaie fierbinte și gătită până când devine crocantă și ușor rumenită. În acest moment, se pot adăuga diverse ingrediente pentru a împăca tapioca.Cele mai comune arome de tapioca din Fortaleza includ cele dulci, cum ar fi nucă de cocos, ciocolată sau gem, și cele sărate, cum ar fi brânză, carne uscată sau pui. Unele localuri oferă, de asemenea, versiuni mai elaborate și mai creative, cu ingrediente precum avocado, fructe proaspete sau chiar nutella.Tapioca este un fel de mâncare foarte versatil și popular în toată regiunea de nord-est a Braziliei. Este o alternativă excelentă pentru cei care caută o masă ușoară, dar gustoasă. În plus, prepararea sa este foarte rapidă și ușoară, ceea ce o face ideală pentru o gustare rapidă sau un mic dejun energizant.
