La tapioca és una altra especialitat culinària molt popular a Fortaleza i a tota la regió del nord-est del Brasil. És una mena de crepe feta amb farina de tapioca, que s'omple amb una varietat d'ingredients dolços o salats.La farina de tapioca està feta d'arrel de mandioca, que s'asseca i es tritura en pols. A continuació, s'escampa la farina sobre una paella calenta i es cuina fins que quedi cruixent i lleugerament daurada. En aquest punt, podeu afegir els diferents ingredients per omplir la tapioca.Entre els sabors de tapioca més comuns a Fortaleza trobem els dolços, com el coco, la xocolata o la melmelada, i els salats, com el formatge, la carn seca o el pollastre. Alguns establiments també ofereixen versions més elaborades i creatives, amb ingredients com l'alvocat, la fruita fresca o fins i tot la nutella.La tapioca és un plat molt versàtil i apreciat a tota la regió del nord-est del Brasil. És una excel·lent alternativa per a aquells que busquen un àpat lleuger però saborós i saborós. A més, la seva preparació és molt ràpida i senzilla, la qual cosa la fa ideal per a un berenar ràpid o un esmorzar energitzant.
