Le tapioca est une autre spécialité culinaire populaire à Fortaleza et dans toute la région du nord-est du Brésil. Il s'agit d'une sorte de crêpe à base de farine de tapioca, garnie de divers ingrédients sucrés ou salés.La farine de tapioca est obtenue à partir de la racine de manioc, qui est séchée et réduite en poudre. La farine est ensuite saupoudrée sur une poêle chaude et cuite jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante et légèrement dorée. À ce stade, les différents ingrédients peuvent être ajoutés pour farcir le tapioca.Les saveurs les plus courantes du tapioca à Fortaleza sont les saveurs sucrées, comme la noix de coco, le chocolat ou la confiture, et les saveurs salées, comme le fromage, la viande séchée ou le poulet. Certains établissements proposent également des versions plus élaborées et créatives, avec des ingrédients tels que l'avocat, des fruits frais ou même du nutella.Le tapioca est un plat très polyvalent et populaire dans toute la région du nord-est du Brésil. Il constitue une excellente alternative pour ceux qui recherchent un repas léger mais savoureux. De plus, sa préparation est très rapide et facile, ce qui le rend idéal pour un en-cas rapide ou un petit-déjeuner énergisant.
