La tapioca es otra especialidad culinaria popular en Fortaleza y en toda la región Nordeste de Brasil. Es una especie de crêpe hecha con harina de tapioca, que se rellena con diversos ingredientes dulces o salados.La harina de tapioca se obtiene de la raíz de la mandioca, que se seca y se muele hasta convertirla en polvo. A continuación, se espolvorea la harina sobre una sartén caliente y se cocina hasta que esté crujiente y ligeramente dorada. En este punto, se pueden añadir los distintos ingredientes para rellenar la tapioca.Los sabores más comunes de la tapioca en Fortaleza son los dulces, como coco, chocolate o mermelada, y los salados, como queso, carne seca o pollo. Algunos locales también ofrecen versiones más elaboradas y creativas, con ingredientes como aguacate, fruta fresca o incluso nutella.La tapioca es un plato muy versátil y popular en toda la región Nordeste de Brasil. Es una excelente alternativa para quienes buscan una comida ligera pero sabrosa. Además, su preparación es muy rápida y sencilla, por lo que resulta ideal para un tentempié rápido o un desayuno energético.
