Tapioca é outra especialidade culinária popular em Fortaleza e em toda a região nordeste do Brasil. É uma espécie de crepe feito de farinha de tapioca, que é recheado com uma variedade de ingredientes doces ou salgados.A farinha de tapioca é obtida a partir da raiz de mandioca, que é seca e moída até se transformar num pó. A farinha é depois polvilhada sobre uma panela quente e cozida até ficar estaladiça e levemente dourada. Nesta altura, os vários ingredientes podem ser adicionados ao recheio da tapioca.Os sabores mais comuns da tapioca em Fortaleza incluem os doces, tais como coco, chocolate ou compota, e os salgados, tais como queijo, carne seca ou frango. Alguns lugares oferecem também versões mais elaboradas e criativas, com ingredientes como o abacate, fruta fresca ou mesmo nutella.A Tapioca é um prato muito versátil e popular em toda a região nordeste do Brasil. É uma excelente alternativa para quem procura uma refeição leve mas saborosa. Além disso, a sua preparação é muito rápida e fácil, tornando-a ideal para um lanche rápido ou um pequeno-almoço enérgico.
