Tapioca is een andere populaire culinaire specialiteit in Fortaleza en in de hele noordoostelijke regio van Brazilië. Het is een soort crêpe van tapiocameel, die wordt gevuld met verschillende zoete of hartige ingrediënten.Tapiocameel wordt verkregen uit de cassavewortel, die wordt gedroogd en vermalen tot een poeder. Het meel wordt vervolgens boven een hete pan gestrooid en gekookt tot het knapperig en lichtbruin is. Op dat moment kunnen de verschillende ingrediënten worden toegevoegd om de tapioca te vullen.De meest voorkomende smaken tapioca in Fortaleza zijn zoet, zoals kokos, chocolade of jam, en hartig, zoals kaas, gedroogd vlees of kip. Sommige plaatsen bieden ook meer uitgebreide en creatieve versies, met ingrediënten als avocado, vers fruit of zelfs nutella.Tapioca is een zeer veelzijdig en populair gerecht in de hele noordoostelijke regio van Brazilië. Het is een uitstekend alternatief voor wie op zoek is naar een lichte maar smakelijke maaltijd. Bovendien is de bereiding ervan zeer snel en gemakkelijk, waardoor het ideaal is voor een snelle snack of een energiek ontbijt.
