Tapioka to kolejna popularna specjalność kulinarna w Fortalezie i w całym północno-wschodnim regionie Brazylii. Jest to rodzaj naleśnika z mąki z tapioki, który jest wypełniony różnymi słodkimi lub pikantnymi składnikami.Mąkę z tapioki otrzymuje się z korzenia manioku, który jest suszony i mielony na proszek. Mąka ta jest następnie posypywana na gorącą patelnię i smażona aż do uzyskania chrupkości i lekkiego zbrązowienia. W tym momencie można dodać różne składniki, aby nadziać tapiokę.Najpopularniejsze smaki tapioki w Fortalezie to te słodkie, jak kokos, czekolada czy dżem, oraz pikantne, jak ser, suszone mięso czy kurczak. Niektóre miejsca oferują również bardziej wyszukane i kreatywne wersje, ze składnikami takimi jak awokado, świeże owoce lub nawet nutella.Tapioka to bardzo uniwersalne i popularne danie w całym północno-wschodnim regionie Brazylii. Jest doskonałą alternatywą dla osób szukających lekkiego, ale smacznego posiłku. Co więcej, jej przygotowanie jest bardzo szybkie i łatwe, co czyni ją idealną na szybką przekąskę lub energetyzujące śniadanie.
