Tapyoka, Fortaleza'da ve Brezilya'nın Kuzeydoğu bölgesinde bir diğer popüler mutfak spesiyalitesidir. Tapyoka unundan yapılan bir çeşit kreptir ve içi çeşitli tatlı ya da tuzlu malzemelerle doldurulur.Tapyoka unu, kurutulan ve toz haline getirilen manyok kökünden elde edilir. Un daha sonra sıcak bir tavanın üzerine serpilir ve çıtır çıtır ve hafifçe kızarana kadar pişirilir. Bu noktada tapyokanın içini doldurmak için çeşitli malzemeler eklenebilir.Fortaleza'da en yaygın tapyoka tatları arasında hindistan cevizi, çikolata veya reçel gibi tatlı tatlar ve peynir, kurutulmuş et veya tavuk gibi tuzlu tatlar bulunmaktadır. Bazı yerler avokado, taze meyve ve hatta nutella gibi malzemelerle daha ayrıntılı ve yaratıcı versiyonlar da sunmaktadır.Tapyoka, Brezilya'nın Kuzeydoğu bölgesinde çok yönlü ve popüler bir yemektir. Hafif ama lezzetli bir yemek arayanlar için mükemmel bir alternatiftir. Dahası, hazırlanması çok hızlı ve kolaydır, bu da onu hızlı bir atıştırmalık veya enerji verici bir kahvaltı için ideal hale getirir.
