Top of the World
Toma del Lait Brusc أو Bianca Alpina هو جبن حليب بقري خام ، منزوع الدسم جزئيا ومتوسط العمر مع شكل أسطواني مع وجوه مسطحة مع ساق مستقيمة. الوزن من 3.0 إلى 6.0 كجم. قشرة ناعمة أو غير منتظمة قليلا ، رمادية أو برتقالية اللون قليلا ، تميل إلى أن تصبح أكثر كثافة مع تقدم الشيخوخة. عجينة متسقة ، طباشيرية ومتفتتة ، بدون ثقوب ، من لون يتراوح من العاج الأبيض إلى الأصفر القش قليلا. طعم لطيف مع حموضة أكثر أو أقل كثافة اعتمادا على التوابل.
