Yuca frita je oblíbená příloha panamské kuchyně, která se připravuje z plátků yuky smažených na oleji do křupava a dozlatova.Yuca je škrobovitý kořen, který se používá v mnoha kuchyních po celém světě. V Panamě se yuca často podává jako příloha, nakrájená na plátky a osmažená na rozpáleném oleji dozlatova a do křupava.Pro přípravu yuca frita se kořen nejprve oloupe, nakrájí na plátky a vaří se v osolené vodě asi 15 až 20 minut. Po uvaření se yuca nechá vychladnout a poté se smaží na rozpáleném oleji dozlatova a dokřupava.Yuca frita se často podává jako příloha k masovým nebo rybím pokrmům nebo jako svačina či předkrm. Může se dochutit solí a pepřem nebo kořením, například paprikou nebo kmínem, které jí dodají další chuťový nádech.Yuca frita je jednoduchý, ale chutný pokrm, který je v panamské kuchyni velmi oblíbený a lze ho najít v mnoha restauracích a pouličních stáncích po celé zemi.
