"Yuca frita" yra populiarus Panamos virtuvės garnyras, gaminamas iš juka gabalėlių, kurie kepami aliejuje, kol tampa traškūs ir auksiniai.Juka yra krakmolo pavidalo šaknis, naudojama daugelyje pasaulio virtuvių. Panamoje juka dažnai patiekiama kaip garnyras, supjaustyta griežinėliais ir kepta karštame aliejuje, kol tampa auksinė ir traški.Norint paruošti "yuca frita", šaknis pirmiausia nulupama, supjaustoma griežinėliais ir verdama pasūdytame vandenyje apie 15-20 minučių. Išvirusi juka atvėsinama ir kepama įkaitintame aliejuje, kol tampa auksinė ir traški.Juka frita dažnai patiekiama prie mėsos ar žuvies patiekalų arba kaip užkandis ar užkandėlė. Ją galima pagardinti druska ir pipirais arba prieskoniais, tokiais kaip paprika ar kmynai, kurie suteikia papildomo skonio.Yuca frita yra paprastas, bet skanus patiekalas, labai populiarus Panamos virtuvėje, kurį galima rasti daugelyje restoranų ir gatvės prekystalių visoje šalyje.
