Yuca frita je priljubljena priloga v panamski kuhinji, pripravljena iz rezin juke, ki so ocvrte v olju, dokler niso hrustljave in zlate barve.Juka je škrobu podobna korenina, ki se uporablja v številnih kuhinjah po vsem svetu. V Panami se juka pogosto postreže kot priloga, narezana na rezine in ocvrta v vročem olju, dokler ne postane zlata in hrustljava.Za pripravo juke frita korenino najprej olupimo, narežemo in kuhamo v slani vodi približno 15-20 minut. Po kuhanju se juka ohladi, nato pa se ocvre v vročem olju, da postane zlata in hrustljava.Yuca frita se pogosto postreže kot priloga k mesnim ali ribjim jedem ali kot prigrizek ali predjed. Začinimo jo lahko s soljo in poprom ali začimbami, kot sta paprika ali kumina, da ji dodamo dodaten okus.Yuca frita je preprosta, a okusna jed, ki je zelo priljubljena v panamski kuhinji in jo je mogoče najti v številnih restavracijah in na uličnih stojnicah po vsej državi.
