Yuca frita, Panama mutfağında popüler bir garnitürdür ve çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar yağda kızartılan yuca dilimlerinden yapılır.Yuca, dünya çapında birçok mutfakta kullanılan nişasta benzeri bir köktür. Panama'da yuca genellikle garnitür olarak servis edilir, dilimlenir ve kızgın yağda altın rengi ve çıtır olana kadar kızartılır.Yuca frita hazırlamak için kök önce soyulur, dilimlenir ve tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika kaynatılır. Haşlandıktan sonra yuca soğumaya bırakılır, ardından kızgın yağda altın sarısı ve çıtır olana kadar kızartılır.Yuca frita genellikle et veya balık yemeklerinin yanında ya da atıştırmalık veya aperatif olarak servis edilir. Tuz ve karabiberle veya ekstra bir lezzet katmak için kırmızı biber veya kimyon gibi baharatlarla tatlandırılabilir.Yuca frita, Panama mutfağında çok popüler olan basit ama lezzetli bir yemektir ve ülke genelinde birçok restoran ve sokak tezgahında bulunabilir.
