Rocoto relleno ialah hidangan Peru yang tipikal, yang juga boleh didapati di beberapa kawasan di Chile, seperti di Arica misalnya. Ia adalah lada dengan rasa pedas, serupa dengan jalapeño, yang disumbat dengan daging cincang, bawang, telur dan keju, dan kemudian dimasak dalam ketuhar.Penyediaan rocoto relleno memerlukan sedikit usaha, kerana lada mesti dikosongkan daripada intinya dan dicelur untuk menjadikannya kurang pedas. Seterusnya, mereka disumbat dengan campuran daging cincang, bawang, telur, keju dan rempah lain, dan kemudian dibakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan dan rangup.Rocoto relleno sering dihidangkan dengan kentang, jagung, dan salad, dan merupakan hidangan yang sangat lazat dan berperisa. Ia juga sangat pedas, jadi jika anda tidak biasa dengan rasa pedas, anda mungkin ingin meminta pelayan anda untuk mengurangkan jumlah cili.Rocoto relleno ialah hidangan yang sangat popular di Peru dan sebahagian Chile, dan sering disediakan semasa cuti dan perayaan. Jika anda melawat Chile atau Peru, saya syorkan anda mencuba rocoto relleno untuk menemui rasa unik dan lazat hidangan tipikal Amerika Selatan ini.
