Lagan og kikærter

Lagane og kikærter er en meget gammel ret fra det lukaniske køkken, og som mange andre opskrifter fra regionen er de knyttet til traditionen i landdistrikterne og enkelheden i de lokale produkter.Ifølge traditionen var lagane e ceci en typisk ret for hyrder, der flyttede med deres flokke langs græsningsruterne. Takket være tilstedeværelsen af enkle og let transportable ingredienser som pasta og kikærter var denne ret en energikilde for hyrderne under deres lange rejser.Ud over sin gamle historie repræsenterer lagane e ceci også en vigtig folkloristisk tradition i Basilicata. Faktisk arrangerer mange byer i regionen festivaler, der er dedikeret til det lukaniske køkken, hvor denne ret kan smages sammen med andre lokale specialiteter.Desuden er lagane e ceci ofte forbundet med visse religiøse højtider, f.eks. den 19. marts, hvor Sankt Joseph fejres. Ved denne lejlighed tilberedes en ret med lagane e ceci, som tilbydes til de fattige og trængende, i overensstemmelse med traditionen fra Sankt Josef, Jesu formodede far, som helligede sig selv til at hjælpe de mest trængende.Kort sagt er lagane e ceci en meget vigtig opskrift i det lukanske køkken og den lukanske kultur, som stadig overleveres fra generation til generation.