Lagane en kikkererwten

Lagane en kikkererwten zijn een zeer oud gerecht uit de Lucanische keuken en zijn, net als veel andere recepten uit de regio, verbonden met de landelijke traditie en de eenvoud van lokale producten.Volgens de overlevering waren lagane e ceci een typisch gerecht van herders die met hun kuddes langs de transhumance routes trokken. Dankzij de aanwezigheid van eenvoudige en gemakkelijk transporteerbare ingrediënten zoals pasta en kikkererwten, vormde dit gerecht een bron van energie voor de herders tijdens hun lange reizen.Lagane e ceci heeft niet alleen een oude geschiedenis, maar vertegenwoordigt ook een belangrijke folkloristische traditie in Basilicata. Veel steden in de regio organiseren namelijk festivals gewijd aan de Lucaniaanse keuken, waarbij dit gerecht samen met andere lokale specialiteiten kan worden geproefd.Bovendien worden lagane e ceci vaak geassocieerd met bepaalde religieuze feesten, zoals het feest van Sint-Jozef, dat op 19 maart wordt gevierd. Bij deze gelegenheid wordt een schotel lagane e ceci bereid om aan de armen en behoeftigen te worden aangeboden, volgens de traditie van de heilige Jozef, de vermeende vader van Jezus, die zich inzette voor de meest behoeftigen.Kortom, lagane e ceci is een zeer belangrijk recept voor de Lucaniaanse keuken en cultuur, dat nog steeds van generatie op generatie wordt doorgegeven.