Lagane és csicseriborsó

A lagane és a csicseriborsó a luzitán konyha nagyon régi étele, és a régió számos más receptjéhez hasonlóan a vidéki hagyományokhoz és a helyi termékek egyszerűségéhez kötődik.A hagyomány szerint a lagane e ceci a nyájaikkal a vándorlegeltetési útvonalakon vándorló pásztorok jellegzetes étele volt. Az egyszerű és könnyen szállítható alapanyagoknak, például a tésztának és a csicseriborsónak köszönhetően ez az étel energiaforrást jelentett a pásztorok számára a hosszú utak során.A lagane e ceci ősi története mellett a lagane e ceci Basilicata fontos népi hagyományt is képvisel. A régió számos településén szerveznek a lucaniai konyhának szentelt fesztiválokat, amelyeken ezt az ételt más helyi specialitásokkal együtt lehet megkóstolni.A lagane e ceci gyakran kapcsolódik bizonyos vallási ünnepekhez, például a március 19-én ünnepelt Szent József-ünnephez. Ebből az alkalomból egy tál lagane e ceci-t készítenek, amelyet a szegényeknek és rászorulóknak ajánlanak fel, Jézus állítólagos atyjának, Szent Józsefnek a hagyományát követve, aki a legrászorultabbak megsegítésének szentelte magát.Röviden, a lagane e ceci a luzitán konyha és kultúra egyik legfontosabb receptje, amelyet még mindig generációról generációra adnak át.