Per preparar el xai a la romana: talleu el xai a trossos normals, renteu-lo i talleu-lo a trossos. Saleu i afegiu-hi una mica de pebre al gust i daureu-ho en una paella antiadherent amb un raig d'oli d'oliva verge extra.Prepareu una barreja amb romaní, all i anxoves. Aboqueu un raig de vi blanc i gireu la carn amb compte.Afegiu-hi la picada feta prèviament i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts. Gireu la carn i si cal estirar una mica durant la cocció amb un rajolí d'aigua. Serviu en un plat calent.
