Til að undirbúa lamb alla Romana: skera lambið í venjulega bita, þvo lambið og skera það í bita. Saltið og bætið við klípu af pipar eftir smekk og brúnið það á pönnu sem festist ekki með ögn af extra virgin ólífuolíu.Undirbúið blöndu með rósmarín, hvítlauk og ansjósu. Hellið skvettu af hvítvíni og snúið kjötinu varlega.Bætið hakkinu sem áður var búið til og látið malla við vægan hita í 30 mínútur. Snúið kjötinu og ef þarf teygðu aðeins á meðan á eldun stendur með smá vatni. Berið fram á heitum diski.
