Þetta er hefðbundin fat tilbúinn á Páska tímabil, þegar brjósti lömb (ég. þeir um einn mánuð gamla) eru í boði. Í fortíðinni þetta tímabil féll við að fara aftur transhumant hjarðir frá Leigu. "Coratella" er mikil uppskrift í fjallið og foothill svæði á svæðinu, og verða eins hagkvæmt fat úr lamb innmatur (lifur, hjarta, sweetbreads og ljósin). Hugrekkið er eldað í skref pottinn, með ólífuolíu, lauk, mulið negull af hvítlauk og bay fer, að bæta þurrkað kjöt með hveiti og drizzling með Trebbiano d ' Abruzzo DOC og edik. Hugrekkið er þjónað heitt á sneiðar af ristuðu gamall brauð.
