Iki sajian tradisional disiapake sak Paskah periode, nalika suckling lambs (i.e. wong-wong bab siji sasi lawas) sing kasedhiya. Ing sasi wektu iki bertepatan karo bali saka transhumant wedhus saka sant ' agata di puglia. "Coratella" iku nyebar resep ing gunung lan foothill wilayah saka wilayah, lan asalé minangka ekonomi sajian digawe saka lamb jeroan (ati, jantung, sweetbread lan lampu). Ing pluck punika masak ing terracotta pot, karo lenga zaitun ekstra prawan, trikatuka, ulig cloves saka papak lan teluk godhong, nambah meat dusted karo glepung lan drizzling karo Trebbiano d ' Abruzzo DOC lan cuka. Ing pluck wis dadi panas ing irisan-irisan saka stale roti toasted.
