Lamb alla pastora minangka sajian khas masakan Lucanian, sing uga bisa dirasakake ing Policoro lan ing wilayah Metapontino. Iki minangka sajian adhedhasar wedhus, dimasak ing oven bebarengan karo kentang, wortel, bawang lan rempah-rempah, lan disuguhake panas.Punika resep dhasar kanggo nyiapake angon wedhus:bahan:1 kg wedhus dipotong dadi potongan1 kg saka kentang4 wortel2 bawang2 cengkeh saka papak1 sprig saka rosemary1 godhong salam1 gelas anggur putih garingMinyak zaitun extra virginUyah lan mrico ireng kanggo rasaPreparation:Preheat oven nganti 180 ° C.Ing wajan, coklat bawang putih lan bawang disigar kanthi lenga zaitun sing sethithik.Tambahake wedhus lan coklat ing loro-lorone.Tambah anggur putih lan supaya nguap kanggo sawetara menit.Potong kentang dadi kubus lan wortel dadi cincin.Ing sajian manggang, disebarake kentang lan wortel.Sijine wedhus sing coklat ing ndhuwur.Tambahake rosemary lan rwaning teluk.Mangsa karo uyah lan mrico ireng kanggo rasa.Tambahake banyu utawa duduh kaldu sayur sing sethithik kanggo nyegah sajian garing banget.Tutup karo aluminium foil lan panggang kira-kira 1 1/2 jam utawa nganti wedhus lan kentang wis masak.Copot aluminium foil lan coklat ing oven nganti sawetara menit.Sajikan wedhus angon sing panas, diiringi irisan roti krasan kanggo nikmati saus.
