ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം ഒരുക്കി during the Easter period, when കുറവുള്ള കുഞ്ഞാടുകൾ (അതായത് ആ ഏകദേശം ഒരു മാസം പ്രായമുള്ള) ലഭ്യമാണ്. കഴിഞ്ഞ ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ coincided with the return of transhumant ആട്ടിൻ നിന്ന് Apulia. "Coratella" ഒരു വ്യാപകമായ recipe in the mountain and foothill areas of the region, and ഉത്ഭവിച്ചത് പോലെ ഒരു സാമ്പത്തിക dish made from lamb offal (കരൾ, ഹൃദയം, sweetbreads and lights). The പറിച്ചു പാകം ഒരു കളിമൺ കലത്തിൽ, with അധിക കന്യകയുടെ ഒലിവ് എണ്ണ, ഉള്ളി, തകർത്തു ഗ്രാമ്പൂ, കറുവ ഇല ചേർത്ത് ഇറച്ചി പൊടിക്കുന്നു ഉപയോഗിച്ച് മാവും drizzling with Trebbiano ഡി'Abruzzo DOC വിനാഗിരി. The പറിച്ചു is served hot on ഇടുകയോ വീണയുടെ പഴകിയ അപ്പം.
