Đây là một món ăn truyền thống chuẩn bị trong thời kỳ Phục sinh, khi chiên cho bú (tức là những khoảng một tháng tuổi) có sẵn. Trong quá khứ, thời gian này trùng hợp với sự trở lại của transhumant đàn gia súc từ Thêm. "Coratella" là một công thức phổ biến rộng rãi trong những ngọn núi và chân đồi khu vực của khu vực, và có nguồn gốc như một món ăn kinh tế làm từ thịt cừu nội tạng (gan, tim, lách và ánh sáng). Nhổ là nấu một nồi đất nung với dầu ôliu, hành tây nghiền nát tép tỏi và lá bay thêm thịt rắc bột và mưa với Các d ' Abruzzo DOC và giấm. Nhổ là ăn nóng trên lát nướng bánh mì cũ.
