Lambad ja kastreeritud röstid

Kebabi lammaste ja lambaliha on klassikaline rohkem iidse traditsiooni abruzzo, liha -, lamba-ja lambaliha (tähendab, lambad on tavaliselt vanemad kui kuus kuud ja lühem kui kaks aastat läbinud kastreerimine, kui mees, kui naine, kes ei ole sünnitanud ), saab kuubikuteks lõigatud ( mõnes piirkonnas kutsutakse "li cippe"), ja keedetud grill kohta vardas. Süüa neid siis peab kindlasti kasutama grill, nimetatakse rostelliera, mis on iseloomuliku pikliku kanali kuju; see on kindlalt ole soovitatav süüa, pannile ja veel hullem ahjus, sest vardas peab olema keedetud püsiva temperatuuri, mis on paigutatud üle pika ruumi ja peab olema võimalik süüa oma vedelik on pöördunud mitu korda. Arrosticini valmistamine on väga lihtne ja seotud Abruzzo piirkonna traditsiooniga; need konkreetsed vardad on noorte ja vanade pidustused küla festivalidel ja festivalidel nagu San Petronilla või lammaste festival. Röstidega on kaasas röstimata leib, kuid maitsestatud ekstra neitsioliiviõli tilgaga; ühendage lõunasöök Montepulciano d ' Abruzzo.