See on traditsiooniline roog, mis on valmistatud Lihavõtteperioodil, kui on saadaval imetavaid tallesid (St umbes ühe kuu vanuseid). Varem langes see periood kokku transhumantsete karjade tagasipöördumisega Apuuliast. "Coratella" on laialt levinud retsept piirkonna mägedes ja jalamil asuvates piirkondades ning pärineb lambaliha rupsist (maks, süda, magusad ja tuled) valmistatud ökonoomsest roogast. Kitkutakse terrakota potis, kus on ekstra neitsioliiviõli, sibul, purustatud küüslauguküünt ja loorberilehed, lisades jahu puistatud liha ja piserdades Trebbiano d ' Abruzzo Doci ja äädika. Sikutama serveeritakse kuumalt viilud röstitud liisunud leiba.
