Tüüpiline Abruzzo liharoog, mis on valmistatud lambaliha hautamisel, kuni see on hästi keedetud, lisades sibulat, kooritud, purustatud küüslauku, rosmariini, salvei ja majoraani lehti, ekstra neitsioliiviõli, villitud tomatid, Trebbiano d ' Abruzzo DOC vein, jäme sool, pipar ja tšillipipar. Pärast kogu rasva eemaldamist lihast kuubitakse ja asetatakse kastrulisse, kus on lihtsalt piisavalt vett, et lambaliha umbes 15 minutit keeda. Siis see eemaldatakse soojuse, tühjendada ja loputada külma veega, asetatakse see fajansist pott kõiki muid koostisosi, välja arvatud veini, kaetud rohke veega ja küpsetatakse keskmises kuumusel 3-4 tundi, hoides potti kaetud, segades pidevalt koos puust lusikaga, nii et "coatto" ei saa jääda põhja pot. Keetmise ajal lisatakse veini ja kui vesi aurustub, lisatakse rohkem kuuma vett. Keetmine jätkub, kuni liha on õrn ja on imendunud kõigi vürtside maitse ja mahlad on paksenenud. See väga iidne retsept võlgneb oma nime ladina coactus ' ile, mis tähendab "lühendatud", ja on ilmselt karjase päritoluga, mis on tüüpiline Arsita mägedele, Teramo provintsis.
