Detta är en traditionell maträtt tillagad under Påskperioden, när sugande lamm (dvs de ungefär en månad gamla) är tillgängliga. Tidigare sammanföll denna period med återkomsten av transhumanta flockar från Apulien. "Coratella" är ett utbrett recept i bergsområdena och foten i regionen, och härstammar som en ekonomisk maträtt gjord av lammbiprodukter (lever, hjärta, sötbröd och ljus). Plocken tillagas i en terrakottakruka, med extra jungfruolja, lök, krossade vitlöksklyftor och lagerblad, lägga köttet dammas med mjöl och drizzling med Trebbiano d ' Abruzzo DOC och vinäger. Plocken serveras varm på skivor rostat gammalt bröd.
