A lampascioni erős íze nem mindenkinek való, de megfelelő szakács esetén óriási kulináris elégedettséget nyújtanak. Mi az a lampascioni? Ez a mediterrán maquisra jellemző vad lágyszárú növény, amely Pugliában dúsan növekszik. Ezeknek a növényeknek a hagymái 20 cm-rel nőnek a föld alatt, és hasonlítanak a kis hagymákra: ízük azonban keserűbb, és nem könnyű megtalálni a megfelelő kombinációt a konyhában, amely a legjobbat adja az adott összetevőnek. Általában egyedül élvezik, olajban sütve vagy pácolva, de az apuliai szakácsok felfedezték, hogy a tojás is méltó szövetségeseik a konyhában. A lampascioni omlett valójában híres, és látja ezeket az eredeti újhagymákat párolva, összetörve és felvert tojásokkal együtt. Megpróbálni, minden kétség árnyéka nélkül.
