Lamprais ni sahani ya jadi ya Sri Lanka iliyoathiriwa na ukoloni wa Uholanzi. Ni chakula cha moyo na kitamu, kilichoundwa na viungo mbalimbali vilivyofungwa kwenye majani ya ndizi na kupikwa polepole kwenye tanuri.Kuandaa Lamprais kunahitaji uvumilivu na ustadi wa upishi. Msingi wa sahani ni mchanganyiko wa mchele wa mvuke, uliowekwa na mdalasini, cumin na karafuu. Mchele huu basi hutajirishwa na uteuzi wa nyama, kwa kawaida kondoo, kuku au nyama ya ng'ombe, ambayo hapo awali ilitiwa na kuchemshwa na viungo kama vile turmeric, coriander na pilipili. Mboga, kama vile mbaazi, maharagwe na karoti, pia huongezwa ili kufanya sahani ieleweke safi na muundo.Sehemu muhimu ya Lamprais ni soseji ya Uholanzi inayoitwa "sudda" ambayo kawaida hujumuishwa kwenye sahani. Zaidi ya hayo, yai iliyochemshwa mara nyingi huongezwa ili kuzunguka mlo.Mara tu viungo vyote vimepangwa kwa uangalifu kwenye karatasi ya ndizi, imefungwa vizuri na kupikwa polepole katika tanuri. Utaratibu huu unaruhusu ladha kuchanganya na kuchanganya, na kuunda sahani tajiri na yenye kunukia.Lamprais mara nyingi hutumiwa na mchuzi wa vitunguu tamu unaoitwa "seeni sambol" na saladi ya tango tamu na siki ili kusawazisha ladha kali ya kozi kuu.Unaweza kufurahiya Lamprais katika mikahawa anuwai, nyumba za wageni au wahudumu wa upishi waliobobea katika vyakula vya kitamaduni vya Sinhala huko Sri Lanka. Ikiwa ungependa kufurahia toleo halisi la Lamprais, ninapendekeza utafute migahawa ya ndani katika miji mikubwa kama vile Colombo, Negombo, Galle au Kandy, ambayo hutoa vyakula vya asili vya Sri Lanka.
