Lard af Arnad

Stöðinni d ' aoste Lard d'arnad er vara með verndað heiti uppruna (PDO) það er úr vinnslu svínakjöt aftur, rétt fituhreinsað og síðan í öðru veldi, og frá síðari þroska í "doils", forn ílát í Chestnut eða eik tré. Innan þessara sérstakt ílát, lag af fitu ofan til að fylla, til vara með blöndu af salt, vatn, krydd, eðlilegt krydd og jurtum af fjallinu: það er aðferð til varðveislu er mjög gamall, svo mikið svo að í fyrsta birgðum kastala Arnad, aftur til 1763, er þegar vísbending um tilvist af fjórum doils í eldhúsinu. Lard er eftir til að þroskast fyrir að minnsta kosti þrjá mánuði og það er á þetta hvíld að vara tekur á sig mynd, miðað ilmvatn og vel þegin bragði einkenni að greina það. Áferð er samningur en á sama tíma og mjúkur, þegar skera hver sneið er hvítur, stundum hjarta er örlítið bleikur, með hægt korn af holdi á yfirborðinu. Þetta tiltekna áferð veldur því að vara til að bræða í munni, gefur af notalegur sætur smekk. Lard d'arnad PDO er seld, í stykki eða sneið af salumiere, eða tómarúm í ólíkum stærðum, eða skera í litla bita og geymd í glas ílát.