Lard dari Arnad

Vallée d'aoste Lard d'arnad adalah produk dengan tujuan terproteksi (PDO) yang diperoleh dari pengolahan babi kembali, benar degrease dan kemudian kuadrat, dan dari keruntuhan berikutnya dalam kontainer", kuno dalam atau kayu. Dalam wadah khusus ini, lapisan lemak Super pasti diisi, bolak-balik dengan campuran garam, air, rempah-rempah, rempah-rempah alami dan herbal dari gunung, itu adalah metode pelestarian yang sangat tua, sehingga di pertama dari Kastil di tahun 1763, sudah menjadi indikasi dari empat rumah di dapur. Lemak babi tersisa untuk matang setidaknya tiga bulan dan selama periode istirahat bahwa produk mengambil bentuk, asumsi parfum dan banyak karakteristik organoleptik yang dihargai itu. Teksturnya padat tapi pada saat yang sama lembut; ketika dipotong masing-masing Iris adalah putih, kadang-kadang hati sedikit merah muda, dengan mungkin butir daging di permukaan. Tekstur tertentu ini menyebabkan produk meleleh di mulut, memberikan rasa manis yang menyenangkan. The Ldard d'arnad PDO dijual, dalam potongan atau irisan oleh salumiere, atau vakum dikemas dalam ukuran yang berbeda, atau dipotong menjadi kubus kecil dan disimpan dalam wadah kaca.