Lard saka Arnad

Vallée d'aoste Lard d'arnad produk karo kajaga designation asal (DOP) sing wis dijupuk saka processing saka daging babi bali, mlaku degreased lan salajengipun adoh, lan saka sakteruse mateng ing "doils", kuna kontaner ing Chestnut utawa oak kayu. Ing iki khusus kontaner, lapisan saka lemak superimposed kanggo isi, alternates karo dicampur saka uyah, banyu, rempah-rempah, alam rempah-rempah lan jamu gunung: iku cara pengawetan wis lawas banget, dadi luwih supaya ing kawitan persediaan saka kraton saka Arnad, gendakan bali menyang 1763, wis pratondo saka ngarsane saka papat doils ing pawon. Ing lard wis ngiwa kanggo diwasa kanggo ing paling telung sasi lan iku sak iki wektu liyane sing produk njupuk wangun, assuming wangi lan akeh ngormati organoleptic ciri sing mbedakake. Tektur sawijining kompak nanging ing wektu sing padha alus; nalika cut saben irisan putih, kadang jantung rada jambon, karo bisa gandum saka daging ing lumahing. Iki tartamtu tektur nimbulaké prodhuk kanggo nyawiji ing tutuk, menehi mati pleasantly manis rasa. Ing Lard d'arnad PDO wis didol, ing bêsik utawa ngiris dening salumiere, utawa vakum dikempalken ing macem-macem ukuran, utawa cut menyang cilik persagi lan disimpen ing kaca kontaner.