"Lattacciolo" (einnig kallað "latteruolo" eða "latteruola") er dæmigert Nótt skeið eftirrétt. Það er eins konar pudding, úr mjólk, egg og sykur. Mjólk er fært til að sjóða með stykki af lemon (eða appelsínugul) hýði en egg eru barinn í skál með fjórum skeiðum af sykri. Sjóðandi mjólk er þá í bland við barinn egg og sykur. Tveir eða þrír skeiðar af sykri eru sett í hring mold og karamelluseraðir yfir logi, áður en þú bætir mjólk og egg blanda og leyfa henni að elda í bain-marie fyrir um klukkustund og fjórðungur. Að öðrum kosti, eftir 15-20 mínútur til að elda, mold og bain-marie hægt að flytja til að ofninum og eldað fyrir aðra 35-45 mínútur. Það er borið fram og borðað kalt. Þetta eftirrétt hefur vissulega verið framleitt af staðnum fjölskyldur fyrir meira en 25 ára, eins og staðfest af Rino Faranda í Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Flórens 1978).
