"Lattacciolo" (ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ "latteruolo" ಅಥವಾ "latteruola") ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಬ್ರುಜೋ ಚಮಚ ಸಿಹಿ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಯಸ, ಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಹಾಲು ತಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಜೊತೆ ಒಂದು ತುಂಡು ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಸಿಪ್ಪೆ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹೊಡೆತ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲು ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ರಿಂಗ್ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು caramelised ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜ್ವಾಲೆಯ, ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಅವಕಾಶ ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು bain-ಮೇರಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾಲು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ, the ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು bain-ಮೇರಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ. ಇದು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದರೂ ಶೀತ. ಈ ಸಿಹಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ನಿರ್ಮಾಣದ ಸ್ಥಳೀಯ ಕುಟುಂಬಗಳು ಹೆಚ್ಚು 25 ವರ್ಷಗಳ, ಎಂದು ದೃಢಪಡಿಸಿದರು ರಿನೋ Faranda ರಲ್ಲಿ Gastronomia Teramana (ಇಡಿ. Tercas, Teramo 1978).
