Top of the World
Lazdu rieksti vai nocelles no Irpinia bieži tiek uzskatīti par labākajiem pasaulē. Avellino provinces apgabalā faktiski tiek ražoti labākie lazdu rieksti Itālijā, kas veido apmēram trešdaļu no visas valsts production.To labvēlība augšanai un unikālā garša ir augsnes īpatnība, kas ir ļoti bagāta ar kaļķakmeni. Otrais terredellupo.it pirmā lazdu riekstu audzēšana Irpīnijā aizsākās tūkstošiem gadu, kopš etruski, kas apmetās šajā apgabalā, jau zināja tās nozīmi. Šodien, atkarībā no dažādiem veidiem, irpine lazdu rieksti tiek izmantoti saldumu ražošanā, īpaši smalkajā Nugā, vai tiek patērēti svaigi tieši uz mūsu galdiem.Kampānijas reģiona Lauksaimniecības departaments izšķir trīs galvenos lazdu riekstu veidus, kas ražoti galvenokārt Irpīnijā. Pirmais ir Mortarella, ko raksturo vidēji mazi augļi, subcilindriski un Sāniski saspiesti. Apvalks ir diezgan plāns, bet krāsa ir gaiši brūna ar nelielām intensīvākas krāsas svītrām. Spēcīgais aromāts, kas raksturo sēklas, padara to ideāli grauzdētu vai izmantotu Nugāta ražošanā. Atšķirībā no citiem, Mortarella tiek ražota gandrīz visās Kampānijas lauksaimniecības teritorijās, kas ir visvieglāk augt.Daudz grūtāk ir lazdu riekstu Camponica, ko audzē tikai Avellino provinces kalnainos apgabalos. Padarot to tik grūti ražot, ir vajadzība pēc lieliem augstumiem un konkrēta klimata. Augļiem ir daudz apļveida forma, lazdu riekstu faktiski sauc par"kārtu". Apvalks ir grūts un sēklas Lielas ar stingru, baltu mīkstumu. Īpaši vērtīgs ir lielisks, jo īpaši tiešam patēriņam, iespējams, svaigam: gatavojot to, tas izkliedētu savu unikālo garšu.
Lētākais ir San Giovanni vai sangiovannara lazdu rieksts. To audzē galvenokārt plakanās vietās starp Neapoli un Avellino, un sānos ir iegarena un nedaudz saspiesta forma. Apvalks ir gaiši brūnā krāsā un ir diezgan plāns, sēklas ir vidēji mazas. Tieši tā sasmalcinātā forma padara to mazāk pieprasītu un tāpēc lētāku nekā Mortarella: organoleptiskās īpašības ir gandrīz identiskas.
