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Le crepes sono un piatto tipico della Francia.Conosciute in tutto il mondo, le crêpes in Italia sono chiamate anche crespelle. Le origini di questo piatto sono legate al giorno della Candelora, che cade il 2 febbraio, in cui ogni famiglia si riunisce intorno alla tavola imbandita per celebrare una festa dalle radici antiche. Il nome “Chandeleur”, e l'accostamento alle crêpes, è il risultato delle influenze portate della cultura romana e da quella celtica sul territorio francese. I primi infatti erano soliti camminare in processione tenendo in mano una candela per propiziare un clima più mite, proprio durante il mese più freddo dell'anno. I secondi invece cucinavano dischi di grano, simili alle odierne crêpes, dalla forma rotonda e di colore giallo marrone screziato che rappresentavano il disco solare: un ringraziamento agli dei per aver concesso loro un generoso raccolto di frumento durante l'anno. Oggi, per i francesi resta un'occasione per banchettare con una pietanza davvero gustosa e augurarsi vicendevolmente buona fortuna. La tradizione prevede che in questo giorno, si faccia girare la crêpe nella padella con la mano destra, mentre nella sinistra si stringe una moneta d'oro. È facile immaginare che, se la crêpe ritorna nella padella senza rompersi o piegarsi, la fortuna sarà assicurata per l'intero anno!
